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En el primer trimestre de 2015 Francia ha sacrificado 6,2 millones de animales, cantidad que supera en un 2,4% a la de 2014. En el caso del mes de marzo, el sacrificio de animales fue un 6% superior al de 2014, según los datos del Ministerio de Agricultura. El peso medio fue un 0,7% superior y se situó en 82,9 kg/canal.
El consumo de este tipo de carne también ha crecido en un 1,4% y en el caso de las exportaciones han crecido un 1% frente al comienzo de 2014 cuando el país se vio muy afectado por el embargo ruso. Frente a esto el país está comenzando a exportar mayor cantidad hacia países de fuera de la UE, especialmente en Asia.